那福建人吃啥？
很多人一提到福建就只想起厦门，甚至不知道省会是福州，这种对于福建的懵懵懂懂还延展到了福建的食物上。福建在吃这件事上，最出名的是作为广东人的食物而存在的，却总让人说不清她自己的美食是什么呢？
“每周二用药膳”
成长后总忍不住回顾年少的时光，时常会觉得那些回忆好像与当下隔了几个世纪那么遥远。从小到大在福建生活了许多年，一直以来我却将自己对闽菜的感情深埋在心底。
小学时候爸妈工作特别忙。我的记忆里除了老师逼我练习写字，几乎都跟保姆阿姨每周二做的一碗汤有关。
阿姨总是叮嘱我多喝汤，对眼睛和心肺都很好。每周二的午餐她会固定用一种树叶和肉片一起炖汤，肉片用鸡蛋拌匀为了口感更嫩，再加入一点盐调味。汤的味道十分清淡，印象深刻的是绿色的树叶炖的软软的飘在里面，有一种植物特有的清甜口感。
但那时候我并不知道这种树叶叫什么，每次回想起那份独特的味道我就疯狂百度到底什么树叶可以吃。然而直到去年我才发现原来这就是枸杞叶子。
用树叶炖汤，其实不常见。
这也是福建人烹饪菜肴里的一大特色——药膳。顾名思义，即药物与食材一起炖煮，以求得滋补和养生的作用。
台湾偶像剧出现频率很高的“ 姜母鸭”也是典型的药膳汤。但它却不是台湾菜哦，人家起源还是来自福建泉州。姜母鸭典型做法是用老姜和本土番鸭，加入二十多种药材及香料，再淋上米酒和芝麻油，用砂锅上小火煨炖，炖到鸭肉酥烂，揭开砂锅盖时扑面而来的药膳肉香味。
而阿姨做的枸杞肉片汤，在药膳里面属于最快手简约的汤品。基本上汤煮沸肉片泛白就可以了，叶子不能炖太久容易溶掉。 闽南人喝汤是一定要求汤水清澈，口味清淡的。看绿叶飘在汤里，不失为一种享受。
不同食材的疗效也判若云泥，不过家常 药膳汤多以清热降火为主。粤菜有凉茶，闽菜则有药膳汤。
尽管我也不确定食补的功效有多厉害，但小时候每次用餐时家人端上那份汤，总给我一种满满的用餐仪式感。
而现在工作了日常就是点外卖，回想起这些记忆，才发现原来我怀念的并不是汤的味道，而是当初与家人用餐时的那份温情。
消失的 四果汤
似乎每个人的童年都跟一个公园有关系。
福建的夏天十分闷热，走在江滨公园里蝉鸣声吱吱呀呀叫个不停。一到夏天的傍晚，天空总是会有颜色深浅不一的火烧云浮现，湖边会有微风。
大爷大妈们摇着扇子开始走到公园遛弯，站在江滨公园的大铁桥上时，小孩子会故意蹦蹦跳跳让铁索桥微微的摇晃，晃动的幅度越大笑的越开心，年幼无知的时候成就感总是来的这么快。
多走几步到桥头，夏季每天的这个点，总能看见摆摊贩卖“四果汤”的那位老爷爷。人们总说冰西瓜撑起一个夏天，我的童年靠的却是四果汤来撑过那些闷热的日子。
老爷爷的推车不大不小，冰桶里放着不同的四果汤食材——红豆、芋头、仙草蜜、薏米、菠萝、西瓜、樱桃、桂圆和银耳等多达十几种配料，再盖在刨好的冰沙碗上。这是福建闽南地区独有的特色解暑甜品，也是我心中永远无法忘怀的记忆。
一份四果汤4元到12元不等，看料加的多少。如果来得早的话还可以坐在摊位旁边的小木凳上吃。基本上我们小朋友每次缠着爸妈到公园必吃四果汤，吃完了心满意足用手擦擦嘴，飞一样的遛到中央广场上看其他小朋友玩赛车或荧光灯。有时候妈妈看我盯着人家的玩具看个不停，也会心软顺带买一些给我。
童年最幸福的事情莫过于此。
可惜后来市政管制，老爷爷的摊位不能再继续摆下去。我没来得及享用最后一次四果汤，也没能跟他说句再见，摊位就永远的消失在了公园桥头。
长大后有再去一些店铺里吃过四果汤，糖精、色素和不新鲜的水果让我一次比一次失望，也教会了我一个事实：有些美好似乎永远只能存在记忆里。
清晨的 沙茶面
再长大了一点，不仅仅是公园里的四果汤消失了，妈妈每周一次下厨做的糖醋鱼也没有了。爸妈工作越来越忙，我甚至都快忘记了与家人一起吃饭的感觉。
过去每天早上都会赖床几乎迟到，闹钟一响妈妈就开始催促我起床刷牙，并且亲自送我下楼坐校车，告别时候不忘塞盒纯牛奶在手上要求我喝光掉。
渐渐地从某一天开始，我习惯的这种生活发生了很大的变化。开始变得会在闹钟铃响的时候马上爬起床，自己走过一条街道去搭乘公交车上学。
印象中这条街道清晨总是雾蒙蒙的，有少数上班族提着公文包走的急匆匆。从家开始走300m左右，街道转角有一个卖沙茶面的小店。常年累月，每次走过都可以闻到扑鼻的沙茶卤香味。
一开始会在意这份香味却不舍得花掉早餐费去吃早餐，直至有一天我看见好朋友从餐厅走出来，我与沙茶面算是开始真正的结缘了。
因为早餐在面馆的约定，我起床越来越早，我们好像都在坚守着一份誓言一样在固定时间段出现在面馆。等到对方出现时，再开始各自点一碗沙茶面。学生时代只看过书本上的狮城和马来，不知道让那碗面的鲜香浓郁的灵魂沙茶酱是东南亚舶来品。
小店老板熟练的用漏网将粗粗的碱面从开水里捞出放在碗里。一不小心就会看呆，这时候他会催促着问加些什么料，像绿豆芽或鲜虾氽个水得严格把控在3秒之内，但是卤豆腐卤蛋等事先卤制好了的食材，直接用刀或剪刀快速的咔嚓几下就好，铺上几片熟生菜。再盛一大勺用骨头与沙茶一起熬制的汤，汤汁呈现的是深深的橘黄色，鲜香且浓稠。可以看见少许小虾米混淆在汤汁里，细心一点可以闻出里面红辣椒、蒜头和花生酱等丰富的东南亚风味。
其实福建的美食远不止这些，每道菜都能让人回味无穷，奈何太多太多了，一篇文章也写不下来，所以就简单分享几个。
希望你们能够喜欢。
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